Amonyak Karamel (E150d) Nedir?
Pek çok tüketici karameli, mutfakta şekerin tavada eritilip hafif yakılmasıyla oluşan masum tatlı madde zanneder. Oysa endüstride kola ve koyu renkli içeceklere o simsiyah rengi veren madde Sınıf IV (E150d) Sülfit Amonyak Karameldir.
Bu madde mutfaktaki yöntemle değil, şekerin amonyum ve kükürtlü bileşiklerle kimyasal fırınlarda yüksek basınç altında reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
4-MEI (4-Metilimidazol) Kanserojen Riski
E150d üretimi sırasında kaçınılmaz bir yan ürün oluşur: 4-MEI (4-Methylimidazole).
- ABD Ulusal Toksikoloji Programı (NTP) hayvan deneylerinde 4-MEI’nin akciğer, karaciğer ve tiroid tümörlerine yol açtığını tespit etmiştir.
- Kaliforniya eyaleti 4-MEI’yi “Kansere Yol Açtığı Bilinen Kimyasallar” listesine almıştır.
- Tüketici sağlığı savunucuları (CSPI - Center for Science in the Public Interest), kolalardaki karamel boyasının yasaklanması için FDA’ya resmi başvurularda bulunmuştur.
Tüketici Tavsiyesi
Çocuklarınızı ve kendinizi kola ve siyah boyalı gazlı içeceklerden uzak tutun. Geleneksel demleme çay, doğal meyve şerbetleri ve maden suyu gibi tertemiz içeceklere yönelin.